材料:
/ }+ J% x% u6 z& ^. D蠔仔2.5 oz、茼蒿1.2 oz、蔬菜油適量、蛋1個
6 I5 c$ b6 \6 ?- `, K& I/ l粉糊:4 E: `8 ?; f' b+ _+ K- S, }2 w3 J% ]
番薯(地瓜)粉3 tbs、水4 tbs、鹽1/4 tsp、甜辣醬及蒜泥醬油膏少許
* u' T1 j0 ]7 k& W6 i+ l! e做法:, z. g% h) r) Y/ l* u0 H! ]$ V7 @7 z
1) 蠔仔以鹽洗淨瀝乾;茼蒿切淨切小段;粉糊調好。
$ a0 [2 W; `( V1 `2) 起油鍋,放蠔仔略煎,再把粉糊倒在蠔仔上。 7 Y" A8 V% D) Q/ K, L: ~
3) 打一個蛋在鍋邊一起煎,把蛋黃戳破。
$ A+ R/ M% m9 N! F. w4) 等蠔仔粉糊的底部已經煎到香脆微焦後,鏟起,倒蓋在半熟的蛋上。
8 Z" {( T1 t7 P5 G5 |7 Q! H5) 鍋邊加點油,放茼蒿炒一下,再把蛋和蠔仔粉糊鏟起,倒蓋在青菜上,即可盛盤。由上往下順 8 h0 @1 c& c; [
序是:蛋、蠔仔粉糊、茼蒿青菜。 ) l2 C- u( }# _' H/ z
6) 淋少許甜辣醬和蒜泥醬油膏即可食用。 5 X! O( {2 z# ?8 B
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