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一、先吃咸后吃甜
8 q6 f6 W n0 j/ T7 X/ T7 H如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
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二、品尝月饼伴茶水 8 _% W' X$ s# ?& m8 A: E
月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。
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三、吃月饼要适量
) p+ M9 d3 n8 n. x7 b. e' b7 `月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。
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四、要吃新鲜月饼 0 g2 L' [: b5 x. S3 s
过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。 $ t) Y/ _$ N" Q1 R; [
一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存。
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月饼的饼馅一般分为软硬两种。
6 `9 b* D' d+ g2 a) w/ Q# S软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。 + z' S/ S( m. l% d( g- ?
盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
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中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。
+ h- @, H1 m$ D9 o' b9 D0 t* p1 d月饼从健康的角度来说，大体上可分为五大类，即高脂肪月饼、高糖月饼、高热能月饼、无糖月饼及果蔬月饼。那么这五大类月饼各有什么营养功效？适合什么样的人群食用？
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1 z/ @5 q) s) b; t高脂肪月饼：肝胆不好您可别吃
% J2 i6 l/ i/ y( |$ Q典型代表：莲蓉月饼、蛋黄月饼
7 W" b' W' s: ~莲子性甘味平，善补脾胃，养心肾清心火，有宁心安神、补肾固精功效；蛋黄，味甘性平，滋阴润燥，安心神益脾胃。 " V# N/ N* z. A" X v1 W
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专家提醒患有心血管、高血压、高血脂、冠心病、肝胆病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的人不要食用这类月饼。因为这类人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加粘稠。
1 F# S9 M: K* c* e: c而患有胆囊炎和胰腺炎的人，吃月饼容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎再度复发；而胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
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! ^* r' t/ b/ Y. p# i( @7 C高糖月饼：牙口不好越吃越痛 / ?* _4 J' e) q
典型代表：五仁月饼、豆沙月饼 - ~) S7 L# {, ]) o9 d4 Z* Y
虽然五仁月饼中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等坚果样样都是好东西，而豆沙的原型红豆和绿豆也都是营养极高的食品，但由于这类月饼在制作过程中都放了大量的蔗糖，患有糖尿病、胃肠道疾病的和龋齿的人不要食用。
" s* w8 \8 k/ q% _& P# d这是因为糖尿病人吃了会使血糖升高；而胃肠疾病的人进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利；患有龋齿的人在食用月饼后，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧。 2 C* k3 x3 ^2 G+ ~7 M `
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无糖月饼：“糖友”吃前问问大夫 ! c4 W/ |/ |6 I! S$ [
典型代表：无糖椰蓉月饼、无糖豆沙月饼、无糖黑芝麻月饼
. [( _8 V- C2 [- a r1 t& q记者采访发现，今年的月饼市场上还出现了无糖月饼的面孔。这类月饼是用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，也就是说不含有单糖了，因此高血压、高血脂等特殊人群也可食用。但是，虽然馅里面没有单糖了，但月饼皮还是用小麦等细粮做的，因此糖尿病人要慎用，如果要食用，要在咨询专科医生的同时，根据自己摄入量的多少减少细粮的摄入量。 ( U. J/ j/ T$ N$ y3 f i
9 F* _4 u5 |6 g- o. J高热能月饼：贪嘴多吃容易便秘
7 c. K$ s6 K! Q1 k( f, D2 U典型代表：冰淇淋月饼、咖啡月饼、巧克力月饼
' h; p# t0 s) h. p. r; t0 u谁都知道，冰淇淋、咖啡和巧克力都是高热能的食品。对于这三类月饼，上面提到的对高糖、高脂、高热量不宜的人群都应慎吃。
, p9 g/ N: N& S, N/ U* G此外，巧克力月饼当中含有的可可碱具有一定程度扩张血管、松弛消化道平滑肌、兴奋中枢神经的作用，吃多了会引起便秘、失眠等问题。 ) U( G+ V& a& a1 h/ {
* R) i) c9 o: g3 L9 `( i- Y果蔬月饼：选购时候看准品牌
" k! J" _( Y# P典型代表：南瓜月饼、海苔月饼、紫菜月饼、茶蓉月饼、抹茶月饼
! P5 G% z; |8 Z9 W* G* B! s今年，不少厂家推出了以“绿色健康”为主题的果蔬月饼。对于此类月饼，专家建议买的时候要买名牌厂家的，以保证货真价实。但即便这样，她建议吃的时候也要适量，因为即便馅是低糖的果蔬类，但皮仍是高脂、高油的。 3 G$ V- f' g% e3 e/ [% u
& o( J7 b3 V1 I- ~& E- B/ S选购月饼有须知
1 ~8 w u& A3 C5 { L月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙（未烤透，腰部呈青色）、拔腰（烘烤过度，腰部凸出），包装袋内有水蒸气凝结，需慎重购买。
4 C& {! \; P9 `8 P7 ~/ J/ U. H凡有色泽不正、暗淡发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者，且勿购买。 $ \6 W; _1 R. R" K# B% [
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国标要求：无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。
9 w" ~3 K4 P3 X+ a1 ^! Y预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。 3 [2 b- D% L" G$ W& b5 U$ p# _
为避免过度包装，国标规定：包装成本不超过月饼出厂价的25%。
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/ Y* n2 \( a* T7 `6 z3 g不同月饼吃法不同 # B- r8 }; {/ m1 @, n0 o0 \
月饼不宜久存，以免油脂氧化，馅料腐败变质，应详细阅读生产日期和保质期及储存方法，打开盒子没吃完的月饼，最好用保鲜袋装好，放入冰箱保存，仍须尽快吃完。 [: V( n0 A' [7 |2 k. _
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冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存，因为月饼的制作过程用250℃—300℃高温烘焙25分钟，而冰皮、雪糕月饼没有这道工序，因之有较高的染菌风险。
, [ _" ^% a6 i月饼含有较高的糖分（含22%—45 %）及脂肪（含12-40），不能多吃，一般人吃一个足矣，吃多了引起胃部胀满，消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃，以免引起腹痛、呕吐或腹泻。 ( P. }6 E5 `; o# p4 y* C
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发表于 2009-9-16 19:48:23
发表于 2009-9-17 14:52:01
