第二篇单位食物食养食补之 蔬菜类
6 N# i: ]! e9 d8 r, U- `一、大白菜1 g7 {1 L' k' E4 ^+ a
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别名有黄芽菜、黄矮菜、结球白菜、花交菜。 7 U; Q) Z! U- D+ S: X$ a5 N
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【性味】甘,平,无毒。; g2 b# y0 U7 l; V0 C! e
/ ?) U$ f) C% m 【功效】通利肠胃,消食下气,润肺止咳,养胃,利小便。
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【适应病证】便秘,咳嗽,小便不利。
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, m$ I0 n% x$ Y6 l& R6 H" @( x% f 【应用举例】
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/ N: S+ D+ `% i8 ~1 e 1.大白菜汤 白菜1000克,豆腐皮50克,红枣l0枚,加水适量,炖汤。此方可治肺燥咳嗽,大便干结。* u* R+ S! q" B7 _' M
! s. w0 Z5 v! |# ?+ y+ M2 Y 2.白菜露大白菜捣烂绞汁200毫升,饭前加热,温服,每日2次。可治疗胃溃疡出血。
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2 @8 t) {2 F, w1 [& h1 x 3.白菜绿豆饮白菜根茎头1只,绿豆芽30克。先将白菜根茎头洗净、切片,再与绿豆芽同煮,温饮,日饮2~3次,每次l00~200毫升。有清热解毒作用,可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、1:3干等症。
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4.菜根红糖饮白菜根300克,生姜3片,红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮,热饮,不拘时,饮后避风寒。有解毒散风寒之功,可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、欲呕等症。
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, p$ }% m9 }1 T1 `; `2 A 5.白菜炒肉片 白菜500克,洗净切段,瘦肉100克,洗净切片,调料适量。有通肠胃补精血之功。
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& G" f3 \2 |) `+ c% }3 x: y# p4 h 6.水煮鲜菜叶 白菜叶200克,用开水煮食,连食数日,可治小便不利、烦热口渴、消化不良等症。
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【按语】大白菜营养丰富而脆美无滓,可用于炖、炒、熘、作馅、配菜及凉拌等吃法,又有药用价值,被称为“蔬中神品”,宋代诗人范成大在《田园杂兴》中赞之为“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓”。
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( t' B# k0 i& e 大白菜含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素8、维生素C、维生素D和钙、磷、铁等矿物质,还含有大量的粗纤维,能促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅。白菜所含微量元素锌高于肉和蛋类,常食白菜有促进幼儿生长发育、男子精子活力、外伤愈合的作用,所含微量元素钼,可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累,有一定的抗癌作用。 |