最鲜不过云吞面（图）

小爱不爱

　准备时间：15分钟

' r/ b$ }8 b, C) h' j9 Z* o　　烹饪时间：10分钟
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　　特色：
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" [2 e3 s, a5 K" P- `& q　　当一碗云吞面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味，光是在脑子里预想一下，就足以让你垂涎欲滴了……
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/ j8 q7 U! E7 s$ {　　用料：
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* O) O: E9 H$ X　　肉馅100g

0 P- Y2 h' m! k# t3 u　　鸡蛋1个

　　云吞皮200g
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　　鸡蛋面100g
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6 x# ~" q0 H) M5 A　　葱末10g

　　姜末5g
- f$ z+ J# j" i. V8 x: X) B
- A* C! N! C9 p1 t* e; B　　盐1/2茶匙（3g）
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　　胡椒粉1/2茶匙（3g）
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: g- i1 R8 k& k  y　　鸡精1/2茶匙（3g）
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9 r# U3 w* F' }  G6 m　　生抽2茶匙（10ml）

8 s, `5 Z' v6 }' o( v2 j　　鱼露1茶匙（5ml）

　　香油1茶匙（5ml）

　　香菜 海米 紫菜 油菜 少许
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/ Q9 D9 x) z5 |( Q- R5 j4 u- j　　鸡汤 适量

　　做法：

2 p" }7 \1 ^- r2 Z# G　　1. 将肉馅剁细。鸡蛋打破取蛋清备用。将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好。

4 O+ t5 R* F: q7 H4 {　　2. 锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸。

! F2 D8 c( |# ?1 _, j0 U  N　　3. 再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟。先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。

& J, J" r5 H7 c* J3 J1 R　　小贴士：

　　云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些。