+ ^, m- S# b8 b; I2 Q. ?" b0 F准备时间：10分钟
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9 a4 Q- \" C7 M4 @ 烹饪时间：30分钟 : W3 z; r, Z K* f" |
) I4 A' T$ r3 B* c8 F0 X: ^( T! v 特色： ; q& o& z8 j' [# o
9 ]- v8 J1 t/ x) o2 C1 c! x 榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了…… 6 a5 Z8 C h* X! W
2 ^7 [3 ^: r) B& w+ {6 h' ] 用料： & l A" _/ r4 K+ p: ? d
" ~3 ]+ I1 ?; W# _, _# F, k% G4 g2 a 榴莲肉200g ) Z8 u6 L3 t! C, m; |
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白糖100g
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面粉500g
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鸡蛋1个
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盐1/2茶匙（3g） + e+ }) x( h" w* Y
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黄油250g
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/ D, t1 `2 D- K+ ^0 ` d 清水 适量 G# R( ^, X/ f5 k- `! t: N
$ A! d; X/ Y0 R3 w 油 少许
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" ~6 Z$ o ?. Z: Y9 ]5 C 做法： 0 O- m- [4 p+ v% b( w
/ K0 s4 ?2 i0 v 1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。
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- E/ A0 z8 K, ~) R1 W; s& ~) k 2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。 7 a- U5 N6 W5 L; v c4 X
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3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。 - r. N1 g! \" u$ z5 B
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4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。 6 C: |6 R' ?4 k# Y& U2 a% R8 z
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5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。 - @6 t+ t* E4 w3 {$ H/ n, }
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小贴士： ! b, s' Z2 E4 D% S0 I
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融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
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