( E# @2 \2 t* t1 p4 @& O' V" @. @准备时间：10分钟 & i8 @- d+ q* ^& m6 t" v4 |' z
% M, Z. w" T5 |& e7 [ 烹饪时间：30分钟 ) K2 ^- {4 |* n7 ]3 A5 _
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特色：
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$ \8 x d( z) }2 ]% W# l 榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了…… / |+ R7 v; I# b# H# w
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用料：
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0 z4 D; ?) g) P% x, q! { 榴莲肉200g
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白糖100g * r" t9 v7 f$ u: v
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面粉500g
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7 u& f( m: n0 D8 U 鸡蛋1个 ; K+ K Z7 T! z9 s
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盐1/2茶匙（3g） % e) d/ {7 i! {
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黄油250g - q% G/ s1 z0 d: ~! e" F
. u3 p5 E) c- Y% N. {- e$ U. _8 x 清水 适量
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油 少许
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+ d! N8 _5 K% \7 @0 K, ]; n 做法： , e& I; I7 x2 J) _
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1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。
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2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。 8 U$ ^, S b9 M; [9 y
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3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。 . \4 i, A' {* P
1 A4 q- B) B+ _& s 4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。
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5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。
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3 O5 f7 I$ Q6 H 小贴士： * E: N& k/ V: V4 N- I$ Q Y
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融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
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