准备时间：20分钟 2 m" u. v; B0 }" t2 V+ t, c
7 c5 k% s( N+ C W3 M# U 烹饪时间：45分钟
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特色： & D O2 `6 j/ t6 k4 e: t& T
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也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！ : h# `' f) M, [% g9 e
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用料：
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大米500g & Q: ]1 Z; X+ q/ A/ M
$ \! T8 R# q7 A0 Y# q 猪瘦肉200g # T3 ^2 R+ [" Y
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虾仁150g
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香菇 100g ) h& ?% G, O! E# e3 F
2 V, F5 r/ I* ]. u! P 油 适量
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胡椒粉1/2茶匙（3g） : E5 N# a& Y8 Q( A
4 }: B$ e' {% b: L 料酒1茶匙（5ml） ' G7 Y @: E2 J9 S
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生抽1茶匙（5ml） / {/ x9 C3 m d5 [: o
, w' c0 J @5 @/ l 盐1/2茶匙（3g）
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荷叶1张
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1 W; S3 Z. ~8 k. P% V 清水少许
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2 k R1 i, _, s. I0 h 做法：
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1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。 ; u4 N6 m3 N. p! e! x J
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2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。 6 K" X6 ]% o @1 ]3 k- y7 M6 m
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3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。
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/ A* w. C; I1 Q5 I2 z% B 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。 , z& `& `" b, [! S( c, P5 N
3 i" r% J: d! k# @ 小贴士：
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4 B8 {% u3 g2 `/ B! A/ F 最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。9 {# i* ]9 k2 Z
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发表于 2010-2-11 00:45:10
